Browsing Tag

bio

Activiteiten Cucin@casa good clean fair no waste Slow food

Pulp crackers bij The Juice Lab in Zutphen

7 december 2016

Peter Gast van Michelinster restaurant ’t Schulten Hues heeft sinds kort The Juice Lab in het centrum van Zutphen geopend. Hier bereidt hij diverse cold pressed raw juices gemaakt met biologische groenten, fruit, kruiden en specerijen.

Toen ik hoorde dat de pulp van deze juices weg werd gegooid, heb ik contact gezocht met de chef en gevraagd of ik er crackers van mocht maken. In het kader van de No Waste gedachte leek mij dat een mooie en eerlijke manier voor het verwerken van de pulp.
De pulp die overblijft na het persen van het sap bestaat namelijk uit supergezonde vezels en het is een verspilling om de pulp dan gewoon weg te gooien. Ik maak er verschillende variaties van, bijvoorbeeld met lijnzaad, chiazaad, sesamzaad en kruiden. Soms ook met zeewier, verse basilicum, wat maar in mij opkomt….

De reacties van de klanten zijn zeer positief!

Het mooie is namelijk dat de crackers veganistisch, vegetarisch, koolhydraatarm, glutenvrij en raw zijn (ze worden gedroogd op een temperatuur van 42 graden gedurende 12 uren).
Je kunt ze zo eten, maar ook met wat kaas of bijvoorbeeld een tomaten tapenade. Heerlijk als snack onderweg of als borrelhap thuis.

De crackers liggen sinds begin december in de winkel bij The Juice Lab en worden iedere week vers gemaakt.
En de combinatie van de crackers en een vers sapje is toch wel de meest gezonde 😉

Van harte welkom aan de Lange Hofstraat 27 te Zutphen! (open van woe t/m za 10-17 u)

The Juice Lab | &Friends

pulpcracker-in-zakje

Activiteiten Cucin@casa Slow food

Terra Madre Dag 10 december: Cucin@casa & Slow Food Achterhoek

7 december 2016

slowfood

Terra Madre Day 10 december a.s.: familiedag Slow Food Achterhoek

Elke 10e december viert de wereldwijde vereniging Slow Food haar verjaardag op de Terra Madre Day. In elke uithoek van de wereld wordt zo de aandacht gevestigd op het belang van het behoud van diversiteit van voedsel en traditionele kennis. Samen werken we zo aan good, clean and fair eten.

Dit jaar zijn we te gast op zorgboerderij Urtica de Vijfsprong. Een bijzondere plek in de Achterhoek waar eten, boeren en samenleven in de praktijk wordt toegepast. We starten in de middag om 15:00 u met een excursie op de Vijfsprong en gaan aan het einde van de middag aan tafel. We hebben hulp van Nadja van de Berg van Cucin@casa en Jet Hartog van Urtica de Vijfsprong, die samen met andere Slow Food Achterhoek-leden een diner gaat bereiden met ‘wat er voorhanden is’ op boerderij de Vijfsprong.

Leden van Slow Food Achterhoek zijn welkom, samen met een introducé die wil kennismaken met onze vereniging.

De kosten van het diner incl. enkele drankjes is 25 euro per persoon, en een deel van de opbrengst is voor onze actie “Slow Food Tuinen voor Afrika”.